Colorantes naturales para sus productos lácteos

En el mercado lácteo moderno, las principales exigencias de los consumidores son el sabor, la salud, la sostenibilidad y la naturalidad.

Los colorantes alimentarios naturales elaborados a partir de frutas, verduras y plantas pueden aportar suaves tonos pastel para acentuar el sabor de los productos lácteos, potenciando a la vez su carácter saludable y sostenible.

Nuestra amplia gama de colorantes vegetales EXBERRY® puede ofrecer resultados eficaces en casi cualquier producto lácteo. Descubre nuestras soluciones de aplicación y cómo podemos ayudarte a conseguir el color que deseas.

Bebidas lácteas y yogur

EXBERRY® puede utilizarse para conseguir una amplia gama de tonos en bebidas lácteas y yogures aromatizados sin comprometer la etiqueta.

Cuando se utilizan colores plant-based en estas aplicaciones, el pH y el tratamiento térmico son las principales consideraciones técnicas. Unos niveles de dosificación adecuados potenciarán la retención del color cuando se utilice la pasteurización HTST o UHT.

Ejemplo de EXBERRY® en bebidas lácteas y yogur

Cream cheese in a small glass bowl — Shade Lemon Yellow 0.05%

Yellow milk drink in a glass — Shade Yellow Cloudy 0.25%

Orange milk drink in a glass — Shade Brilliant Orange 0.20%

Pink milk drink in a glass — Shade Fiesta Pink 0.25%

Purple milk drink in a glass — Shade Brilliant Pink 0.13%

Blue milk drink in a glass — Shade Blue HP 0.50%

Helados y yogur helado

Los colorantes de origen vegetal pueden utilizarse para realzar sabores exquisitos en helados y yogures helados, favoreciendo al mismo tiempo las listas de ingredientes naturales.

Para obtener un rendimiento óptimo de los colorantes naturales, hay que tener en cuenta varios factores técnicos, como el contenido de grasa, el pH, el excedente y el tratamiento térmico.

Ejemplo de EXBERRY® en helados y yogur helado

A scoop of yellow ice cream — Shade Bright Yellow 0.19%

A scoop of orange ice cream — Shade Sunstone Orange 0.13%

A scoop of blue ice cream — Shade Blue HP 1.25% Shade Rubescent Red 0.10%

A scoop of green ice cream — Shade Jade Green 1%

Helados de agua y sorbetes

Las soluciones de color EXBERRY® pueden proporcionar tonos vibrantes, como rojo, morado, azul, verde, violeta, naranja y amarillo, en polos, helados de agua y sorbetes.

Los tonos brillantes se utilizan para indicar el sabor, animar a los consumidores a probar tu producto y diferenciarlo en la tienda.

Para un rendimiento óptimo del color, hay que tener en cuenta factores como el pH y el tratamiento térmico. La estabilidad es buena para los sistemas de congelado en todos los tonos EXBERRY®.

Ejemplo de EXBERRY® en helados de agua y sorbetes

Scoop of ice cream yellow — Shade Yellow Cloudy 0.38%

Scoop of ice cream orange — Shade Brilliant Orange 0.15%

Scoop of ice cream red — Shade Vivid Red 0.10%

Scoop of ice cream pink — Shade Brilliant Pink 0.10%

A scoop of puple ice cream — Shade Purple Plum 0.10%

Yellow sorbet ice cream on a stick — Shade Yellow Cloudy 0.48%

Orange sorbet ice cream on a stick — Shade Mandarin 0.48%

Red sorbet ice cream on a stick — Shade Vivid Red 0.13%

Pink sorbet ice cream on a stick — Shade Fiesta Pink%

Blue sorbet ice cream on a stick — Shade Blue HP 1%

Green sorbet ice cream on a stick — Shade Jade Green 1%

Preparados de fruta

La fruta preparada es un componente importante de postres y yogures, ya que les aporta dulzor, textura y color.

EXBERRY® mejora y estandariza el aspecto de los preparados de fruta procesada eliminando cualquier variación estacional.

A la hora de utilizar colorantes vegetales en los preparados de fruta, hay que tener en cuenta el contenido de grasa, el pH y el tratamiento térmico. Es importante tener en cuenta que el rendimiento del color será diferente en el preparado de fruta por separado y cuando se mezcle con el producto lácteo.

Ejemplo de EXBERRY® en preparados de frutas

Little glas bowl with yellow jam — Shade Lemon Yellow 0.10%

Little glas bowl with orange jam — Shade Orange Stable 0.20%

Little glas bowl with red jam — Shade Veggie Red 0.13%

Little glas bowl with pink jam — Shade Fiesta Pink 0.25%

Little glas bowl with purple jam — Shade Purple Plum 0.13%

Little glas bowl with blue jam — Shade Blue HP 0.50%

Queso

El color es vital en los productos de queso fundido para crear productos acabados reconocibles para los consumidores. Nuestros colorantes vegetales permiten a las marcas conseguir los tonos que los consumidores esperan en los productos de queso fundido.

Algunos pigmentos naturales pueden pasar de naranja a amarillo en presencia de grasa, calor y cizallamientos. Los expertos de GNT pueden ofrecerte información sobre los colorantes vegetales más adecuados para tus productos.