Colorantes naturales para sus productos lácteos
En el mercado lácteo moderno, las principales exigencias de los consumidores son el sabor, la salud, la sostenibilidad y la naturalidad.
Los colorantes alimentarios naturales elaborados a partir de frutas, verduras y plantas pueden aportar suaves tonos pastel para acentuar el sabor de los productos lácteos, potenciando a la vez su carácter saludable y sostenible.
Nuestra amplia gama de colorantes vegetales EXBERRY® puede ofrecer resultados eficaces en casi cualquier producto lácteo. Descubre nuestras soluciones de aplicación y cómo podemos ayudarte a conseguir el color que deseas.
Bebidas lácteas y yogur
EXBERRY® puede utilizarse para conseguir una amplia gama de tonos en bebidas lácteas y yogures aromatizados sin comprometer la etiqueta.
Cuando se utilizan colores plant-based en estas aplicaciones, el pH y el tratamiento térmico son las principales consideraciones técnicas. Unos niveles de dosificación adecuados potenciarán la retención del color cuando se utilice la pasteurización HTST o UHT.
Example of EXBERRY® in milk drinks and yogurt
Helados y yogur helado
Los colorantes de origen vegetal pueden utilizarse para realzar sabores exquisitos en helados y yogures helados, favoreciendo al mismo tiempo las listas de ingredientes naturales.
Para obtener un rendimiento óptimo de los colorantes naturales, hay que tener en cuenta varios factores técnicos, como el contenido de grasa, el pH, el excedente y el tratamiento térmico.
Example of EXBERRY® in ice cream and frozen yogurt
Helados de agua y sorbetes
Las soluciones de color EXBERRY® pueden proporcionar tonos vibrantes, como rojo, morado, azul, verde, violeta, naranja y amarillo, en polos, helados de agua y sorbetes.
Los tonos brillantes se utilizan para indicar el sabor, animar a los consumidores a probar tu producto y diferenciarlo en la tienda.
Para un rendimiento óptimo del color, hay que tener en cuenta factores como el pH y el tratamiento térmico. La estabilidad es buena para los sistemas de congelado en todos los tonos EXBERRY®.
Example of EXBERRY® in water ices and sorbets
Preparados de fruta
La fruta preparada es un componente importante de postres y yogures, ya que les aporta dulzor, textura y color.
EXBERRY® mejora y estandariza el aspecto de los preparados de fruta procesada eliminando cualquier variación estacional.
A la hora de utilizar colorantes vegetales en los preparados de fruta, hay que tener en cuenta el contenido de grasa, el pH y el tratamiento térmico. Es importante tener en cuenta que el rendimiento del color será diferente en el preparado de fruta por separado y cuando se mezcle con el producto lácteo.
Example of EXBERRY® in fruit prep
Queso
El color es vital en los productos de queso fundido para crear productos acabados reconocibles para los consumidores. Nuestros colorantes vegetales permiten a las marcas conseguir los tonos que los consumidores esperan en los productos de queso fundido.
Algunos pigmentos naturales pueden pasar de naranja a amarillo en presencia de grasa, calor y cizallamientos. Los expertos de GNT pueden ofrecerte información sobre los colorantes vegetales más adecuados para tus productos.