Colorantes vegetales marrones EXBERRY® para alimentos y bebidas
El color envía poderosas señales sobre el sabor, la calidad y la identidad de los productos. Los marrones EXBERRY® pueden utilizarse para transmitir una sensación de lujo y riqueza, naturalidad, o calidez y confort.
El marrón inspira asociaciones con sabores favoritos
El marrón se utiliza para crear asociaciones con una amplia gama de sabores muy apreciados.
Se asocia mucho con golosinas dulces como el chocolate, el caramelo, los refrescos de cola y los productos horneados. Un estudio demostró que las grageas de chocolate de color marrón tenían un sabor significativamente más achocolatado que unas grageas verdes idénticas.[1]
También puede evocar café y té, especias y condimentos, bebidas alcohólicas, guisos y sopas y productos cárnicos. Según otro estudio, el marrón, el negro y el violeta son los colores que más se relacionan con los sabores amargos.[2]
Los marrones EXBERRY® se elaboran a partir de frutas y verduras
Los concentrados EXBERRY® marrones se elaboran a partir de frutas, verduras y plantas no modificadas genéticamente mediante métodos de procesamiento físico. Varios de nuestros colores marrones incluyen azúcares caramelizados procedentes de vegetales, producidos mediante temperaturas controladas sin adición de compuestos de sulfito o amonio.
Zanahoria caramelizada
Sirope de azúcar caramelizado
Manzana
Comprender los factores técnicos es vital cuando se utilizan colorantes marrones de origen vegetal
- Cuando se utilizan concentrados a base de azúcar caramelizado en bebidas, se recomienda una dosis mínima del 0,15% para conseguir una buena estabilidad del color
- Para grajeados, tenemos un producto especial a base de zanahoria morada, cártamo y espirulina. Estas materias primas se ven influidas por el pH, los niveles bajos proporcionan tonos marrones rojizos y los niveles altos un tono marrón más oscuro
Nuestros expertos pueden ayudarte a identificar la mejor solución para los requisitos de tu proyecto.
EXBERRY® browns are suitable for many applications
- Confitería
- Bebidas
- Alimentos y bebidas vegetales
- Cereales y aperitivos
- Pastelería y glaseados
- Lácteos y preparados de frutas
- Productos salados
Cada aplicación tiene sus propias consideraciones técnicas. Por ejemplo, al colorear carne de origen vegetal, el color de la aplicación base puede influir en la oscuridad requerida y en la dosificación del colorante. Tenemos una amplia experiencia trabajando con colores marrones en todo tipo de aplicaciones y ofrecemos asesoramiento experto para los requisitos de tu proyecto.
Los marrones EXBERRY® están disponibles en diferentes formatos
- Líquido
- Polvo
- Polvo micronizado
- Líquido para grajeados
Podemos asesorarte sobre qué formato es el más adecuado para tu aplicación y receta.
Obten asesoramiento experto adaptado a tu proyecto
Llevamos más de 40 años trabajando con colores plant-based. Nuestros expertos tienen los conocimientos y la experiencia necesarios para identificar la opción ideal para tu proyecto.
Referencias
[1] Shankar, M.U. et al. «The Influence of Color and Label Information on Flavor Perception» Chemosensory Perception (2009)
[2] Heller E. «Wie farben wirken. Farbpsychologie, farbsymbolik, kreative farbgestaltung» Reinbek bei Hamburg. 1999