Colores EXBERRY ® plant-based rojos
Con el tono adecuado, el color puede ayudar a los alimentos y bebidas a conectar con las tendencias y estimular los sentidos de los consumidores. Los rojos EXBERRY® pueden utilizarse para evocar sensaciones de energía, excitación y romanticismo en casi cualquier aplicación de alimentos y bebidas.
El rojo influye en la percepción del dulzor y el picante
Las investigaciones demuestran que el rojo puede aumentar la percepción del sabor dulce. Un estudio reveló que la adición de colorante alimentario rojo puede hacer que las bebidas sepan hasta un 11% más dulces.[1] El rojo también puede aumentar la percepción del picante y los rojos más oscuros se consideran especialmente picantes.[2]
Aparte de la comida y la bebida, el rojo se considera un tono excitante y energizante que aumenta la pasión y la intensidad y evoca emociones fuertes. En un estudio sobre deportes de combate incluso se descubrió que aumenta la frecuencia cardiaca y la fuerza.[3]
Los rojos EXBERRY® se elaboran a partir de frutas y verduras
Los concentrados de color rojo EXBERRY® se elaboran a partir de frutas y verduras no modificadas genéticamente mediante métodos de procesado físico como el troceado y el hervido.
Grosella negra
Zanahoria negra
Boniato
Rábano
Comprender los factores técnicos es vital cuando se utilizan colores rojos de origen vegetal
- Muchos de nuestros concentrados rojos contienen antocianinas naturales, que tienen una excelente estabilidad al calor y a la luz, pero que pueden cambiar de color al cambiar los valores de pH
- Aumentar la dosis de color puede ser una forma eficaz de superar los problemas de pH y calor
- También podemos ofrecer mezclas a medida de materias primas para satisfacer diferentes necesidades, como concentrados de remolacha y pimentón con betanina y pigmentos carotenoides
Tras un minucioso proceso de selección, nuestro equipo colaborará estrechamente contigo para conseguir el tono de color que desees.
Los rojos EXBERRY® son adecuados para muchas aplicaciones
- Dulces
- Bebidas
- Alimentos y bebidas vegetales
- Cereales y aperitivos
- Panadería
- Lácteos
- Productos salados
Cada aplicación tiene sus propias consideraciones técnicas. Por ejemplo, en recetas que requieren una cantidad significativa de ácido ascórbico, pueden ser necesarias dosis más altas para mantener el color deseado durante su vida útil. Como pioneros en Alimentos Colorantes de origen vegetal, te ayudamos a superar tus retos y a conseguir unos excepcionales tonos rojos.
Los rojos EXBERRY® están disponibles en diferentes formatos
- Líquido
- Polvo
- Polvo micronizado
- Dispersables en aceite
- Líquido para grajeados
- Líquido orgánico
- Polvo ecológico
Nuestros expertos están siempre a tu disposición para asesorarte sobre el mejor formato que puedes elegir. Según la aplicación y la receta, el formato EXBERRY® recomendado será diferente.
Obtén asesoramiento experto adaptado a tu proyecto
Llevamos más de 40 años trabajando con colores plant-based. Nuestros expertos tienen los conocimientos y la experiencia necesarios para identificar la opción ideal para tu proyecto.
Referencias
[1] Spence, C. ‘The multisensory perception of flavour’ British Psychological Society (2014)
[2] Shermer, D.Z. & Levitan, C.A. ‘Red Hot: The Crossmodal Effect of Color Intensity on Perceived Piquancy’ Multisensory Research (2014)
[3] Dreiskaemper, D. et al. ‘Influence of red jersey color on physical parameters in combat sports’ Journal of Sport and Exercise Psychology (2013)