Couleurs végétales naturelles pour vos produits de boulangerie

L’aspect des produits de boulangerie est crucial pour attirer le regard, et leur couleur les aide à se démarquer. Une couleur parfaitement adaptée au produit est un gage de qualité, de plaisir gustatif et de fraîcheur – un atout précieux pour la valeur de la marque dont les photos du produit méritent d’être diffusées sur Instagram.

L’usage d’ingrédients naturels est essentiel pour que les produits de boulangerie soient largement acceptés par les consommateurs.

Les couleurs végétales naturelles EXBERRY® peuvent être utilisées dans une vaste gamme d’applications de boulangerie pour obtenir des teintes vives issues de l’arc-en-ciel de couleurs tout en fournissant aux consommateurs des informations précises et facilement compréhensibles sur la composition des produits.

Mélanges pour gâteaux et desserts

À l’ère des réseaux sociaux, les gâteaux et desserts aux couleurs vives sont fortement appréciés du grand public. Les couleurs d’origine végétale sont idéales pour les mélanges de gâteaux et desserts en poudre à base de fruits, de légumes et de plantes.

Les poudres EXBERRY® peuvent être utilisées pour ces applications, offrant une gamme complète de couleurs naturelles. Le pH est un facteur clé pour certaines teintes, bien que la performance ne soit pas affectée pour les teintes jaune, orange et brune

Découvrez nos différentes couleurs pour la coloration de gâteaux !

Example of EXBERRY® in cakes & desserts

Orange cake — Shade Brilliant Orange 0.3

Décorations, garnitures et glaçages

Nos concentrés de couleurs d’origine végétale sont parfaitement adaptés à tous les types de décors aux couleurs vives : des enrobages aux garnitures à base de matières grasses, en passant par les sucres décoratifs et les glaçages.

Lors de la préparation du glaçage, le niveau de pH est l’un des éléments les plus importants à prendre en considération lorsque vous souhaitez obtenir un spectre complet de teintes avec les couleurs végétales naturelles EXBERRY®.

Nos couleurs naturelles peuvent reproduire un vaste spectre de couleurs dans un décor en sucre, et la gamme EXBERRY® HP demeure le meilleur choix pour obtenir les teintes les plus vives.

Nous pouvons également fournir des solutions très efficaces pour les garnitures de fruits et les glaçages, en utilisant les pigments naturels présents dans les fruits et légumes qui préservent l’aspect esthétique du produit au cours de sa durée de conservation.

Example of EXBERRY® in decorations, fillings and coatings

Cake with mango yellow filling — Shade Mango Yellow 0.33%

Cake with orange filling — Shade Brilliant Orange 0.10%

Cake with bright orange filling — Shade Brilliant Orange 0.80%

Cake with red filling — Shade Veggie Red 0.35%

Cake with pink filling — Shade Fiesta Pink 0.50%

Cake with purple filling — Shade_BrilliantPink_0.30

Fondant topping in the color yellow — Shade Mango Yellow 1%

Fondant topping in the color orange — Shade_Brilliant_Orange_1.1

Fondant topping in the color red — Shade Rubescent Red 0.4%

Fondant topping in the color pink — Shade Fiesta Pink 0.8%

Fondant topping in the color blue — ShadebBlue HP 2%

Pains

Les pains colorés aux saveurs différentes sont de plus en plus populaires et apportent une valeur ajoutée par rapport aux recettes classiques. Les couleurs végétales naturelles permettent d’obtenir des pains levés et à base de levain dans une grande variété de teintes, y compris les pains moulés, les bagels, les pains tressés, les petits pains, les croissants et les brioches.

Lors de l’utilisation de couleurs végétales, le pH est une considération technique clé pour certaines teintes, la couleur de base de la pâte déterminant, quant à elle, les niveaux de dosage.

En savoir plus sur les options de coloration du pain !