Couleurs végétales naturelles rouges EXBERRY® pour aliments et boissons

Le rouge influence la perception des saveurs sucrées et épicées

Les études menées montrent que le rouge peut améliorer la perception des saveurs sucrées. Une étude a révélé que l’ajout de couleur rouge peut influencer la perception des saveurs des boissons qui paraîtront jusqu’à 11 % plus sucrées[1]. Le rouge peut également augmenter la perception des saveurs épicées, avec des rouges plus foncés considérés comme particulièrement épicés[2].

Au-delà de la nourriture et des boissons, le rouge est considéré comme une nuance excitante et énergisante qui augmente la passion et l’intensité et évoque des émotions fortes. Il a même été constaté que cette couleur stimulait la fréquence cardiaque et la force dans une étude des sports de combat.[3]

Comprendre les facteurs techniques est essentiel lors de l'utilisation de couleurs végétales rouges

• Nombre de nos concentrés rouges contiennent des pigments anthocyaniques naturels, qui présentent une excellente stabilité à la chaleur et à la lumière, mais peuvent provoquer un changement de couleur en cas de modification des valeurs de pH
• Afin de trouver des solutions pour surmonter les défis liés au pH et à la chaleur, il peut être utile d’augmenter le dosage de la couleur.
• Nous pouvons également fournir des mélanges de matières premières sur mesure pour répondre à différentes exigences, comme des concentrés de betterave et de paprika contenant des pigments de bétanine et de caroténoïde

Après étude minutieuse de votre projet, notre équipe travaillera en étroite collaboration avec vous afin d’obtenir la teinte de couleur souhaitée.

Les couleurs rouges EXBERRY® conviennent à de nombreuses applications

• Confiseries
• Boissons
• Aliments et boissons d’origine végétale
• Céréales et en-cas
• Produits de boulangerie
• Produits laitiers
• Produits salés

Chaque application a ses propres considérations techniques. Par exemple, dans les recettes qui nécessitent une quantité importante d’acide ascorbique, des dosages plus élevés peuvent être nécessaires pour préserver la couleur désirée pendant la durée de conservation. Société pionnière des colorants d’origine végétale, nous vous aidons à relever vos défis et à obtenir des teintes rouges exceptionnelles.

Les couleurs rouges EXBERRY® sont disponibles dans une vaste gamme de formats

• Liquide
• Poudre
• Poudre micronisée
• Dispersible dans l’huile
• Enrobage dur
• Liquide organique
• Poudre organique

Nos experts sont toujours disponibles pour vous conseiller sur le meilleur format à choisir. Selon l’application et la recette, le format EXBERRY® recommandé sera différent.