Tipos de Cores

Os alimentos que conferem cor são verdadeiramente naturais

Os concentrados EXBERRY^® proporcionam a maneira mais natural de produzir cores, pois são produzidos a partir de frutas, vegetais e plantas comestíveis através de métodos de processamento físico. Isso os torna significativamente diferentes dos aditivos corantes artificiais ou os extraídos seletivamente.

De um modo geral, existem três classificações predominantes para produtos que dão cores dos alimentos:

• Corantes artificiais: quimicamente sintetizadas
• Corantes extraídos seletivamente: originados de uma fonte natural e submetidos a uma extração seletiva, muitas vezes através do uso de produtos químicos, para criar um aditivo funcional (p.ex., beta-caroteno, carmim, urucum)
• Alimentos que conferem cor: matérias-primas comestíveis que não foram submetidas à extração seletiva de pigmentos naturais

Fonte: Notas da União Européia sobre a classificação de extratos de alimentos com propriedades corantes, Versão 1, 29.11.2013 (Download)

Possibilidades de rótulo limpo com o uso de concentrados de frutas e vegetais

‘Coloring Food’, é uma classificação normativa estabelecida na Europa, no Brasil pode ser entendido como “alimentos que conferem cor”. Muitos outros mercados também adotaram esta categoria para atender à crescente demanda dos consumidores por produtos cada vez mais naturais. O termo define um grupo específico de alimentos com a função de dar cor, derivados exclusivamente de frutas, vegetais e plantas comestíveis. Esses produtos são fabricados através de um processo físico, sem adição de nenhum produto químico, somente água. Os concentrados de frutas e vegetais apoiam a estratégia de rótulo limpo, em geral aparecendo na lista de ingredientes como ‘concentrados’ (cenoura, cereja, etc)’.

Nos Estados Unidos, os concentrados de frutas e vegetais aparecem na lista de ingredientes como ‘fruit and/or vegetable juice (for color)’ ou, no caso da spirulina, como ‘spirulina extract (for color)’.

Existem diferentes formas de rotulagem, peça mais detalhes ao nosso Serviço de Suporte Regulatório.

Os alimentos que conferem cor de acordo com as normas da União Européia

De acordo com as normas da UE, que também são reconhecidas por outros países, os Coloring Foods (concentrados de frutas e vegetais) devem seguir os seguintes princípios:

• Finalidade de Uso: O principal objetivo do uso dos Concentrados de Frutas e Vegetais é colorir alimentos ou bebidas
• Material de origem: Este deve ser um alimento ou um ingrediente característico dos alimentos que é normalmente consumido
• Processamento: Qualquer processo aplicado à matéria-prima de origem não deve resultar em extração seletiva, como especificado pelas Normas da UE.