Natürliche braune Farben für Lebensmittel und Getränke

Farben senden starke Signale über den Geschmack, die Qualität und die Identität von Produkten aus. Braune EXBERRY® Farben vermitteln ein Gefühl von Genuss und Reichtum, Erdigkeit und Natürlichkeit, Wärme und Komfort.

Braun weckt Assoziationen mit Lieblingsgeschmacksrichtungen

Braun wird verwendet, um Assoziationen mit einer Vielzahl von beliebten Geschmacksrichtungen zu wecken.

Es wird häufig mit süßen Leckereien wie Schokolade, Karamell, Cola und Backwaren in Verbindung gebracht. In einer Studie wurde festgestellt, dass braun gefärbte Schokoladen-Dragées deutlich schokoladiger schmecken als die ansonsten identischen grünen Dragees[1].

Sie können auch an Kaffee und Tee, Gewürze und Würzmittel, alkoholische Getränke, Eintöpfe und Suppen sowie Fleischwaren erinnern. In einer weiteren Studie wurde festgestellt, dass Braun, Schwarz und Violett die Farben sind, die am stärksten mit bitteren Aromen in Verbindung gebracht werden.[2]

Braune EXBERRY® Farben werden aus Früchten und Gemüse hergestellt

Die braunen EXBERRY® Farbkonzentrate werden aus gentechnikfreien Früchten, Gemüse und Pflanzen durch physikalische Verarbeitungsmethoden wie Zerkleinern und Abkochen hergestellt. Einige unserer braunen Farben enthalten karamellisierten Zucker aus Gemüse – hergestellt durch kontrollierte Temperaturen ohne Zusatz von Sulfit- oder Ammoniumverbindungen.

Karamellisierte Karotte

Karamellisierter Zuckersirup

Apfel

Technische Faktoren bei der Verwendung brauner Lebensmittelfarben

  • Bei der Verwendung von Konzentraten auf Basis von karamellisiertem Zucker in Getränken wird eine Mindestdosierung von 0,15% empfohlen, um eine gute Farbstabilität zu erreichen.
  • Für Hartdragées haben wir ein spezielles Produkt aus violetter Karotte, Färberdistel und Spirulina entwickelt. Diese Rohstoffe werden durch den pH-Wert beeinflusst, wobei niedrige Werte rötlich-braune Farbtöne und höhere Werte einen dunkleren Braunton ergeben.

Unsere Experten können Ihnen helfen, die beste Lösung für Ihre Projektanforderungen zu finden.

Entdecken Sie unsere Support-Services

Braune EXBERRY® Farben sind für viele Anwendungen geeignet

  • Süßwaren
  • Getränke
  • Pflanzliche Lebensmittel und Getränke
  • Cerealien und Snacks
  • Backwaren und Glasuren
  • Molkereiprodukte und Fruchtzubereitungen
  • Herzhafte Produkte 

 Jede Anwendung hat ihre eigenen technischen Anforderungen. Wenn Sie beispielsweise Fleisch auf pflanzlicher Basis färben, kann die Farbe der Basisanwendung die erforderliche Dunkelheit und Dosierung der Farbe beeinflussen. Wir haben umfangreiche Erfahrung mit braunen Farben in allen Anwendungsbereichen und bieten Ihnen fachkundige Beratung für Ihre Projektanforderungen.

Entdecken Sie die Möglichkeiten für Ihre Anwendung

Braune EXBERRY® Farben sind in verschiedenen Formaten erhältlich.

  • Flüssig
  • Pulver
  • Mikronisierte Pulver
  • Zum Dragieren

Wir können Sie beraten, welche Form für Ihre spezielle Anwendung und Ihre Rezeptur am besten geeignet ist.

Lesen Sie mehr über die verfügbaren EXBERRY® Formate

Erhalten Sie eine auf Ihr Projekt zugeschnittene Expertenberatung

Wir arbeiten seit über 40 Jahren mit pflanzlichen Lebensmittelfarben. Unsere Experten verfügen über das Wissen und die Erfahrung, um die ideale Option für Ihr Projekt zu finden.

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[1] Shankar, M.U. et al. ‚The Influence of Color and Label Information on Flavor Perception‘ Chemosensory Perception  (2009)  

[2] Heller E. ‘Wie farben wirken. Farbpsychologie, farbsymbolik, kreative farbgestaltung’ Reinbek bei Hamburg. 1999