Rote EXBERRY® Farben für Lebensmittel und Getränke

Rot beeinflusst die Wahrnehmung von Süße und Schärfe

Forschungsergebnisse zeigen, dass Rot die Wahrnehmung von Süße verstärken kann. Eine Studie ergab, dass der Zusatz von roten Lebensmittelfarben das Geschmacksempfinden von Süße um bis zu 11 % steigern kann.[1] Rot kann auch die Wahrnehmung von Schärfe erhöhen, wobei dunklere Rottöne als besonders würzig empfunden werden.[2]

Auch außerhalb von Speisen und Getränken gilt Rot als aufregender, anregender Farbton, der Leidenschaft und Intensität verstärkt und starke Emotionen hervorruft. In einer Studie über Kampfsportarten wurde sogar festgestellt, dass Rot die Herzfrequenz und die Kraft erhöht.[3]

Technische Faktoren bei der Verwendung roter Farben auf Pflanzenbasis

• Viele unserer roten Konzentrate enthalten natürliche Anthocyane, die eine ausgezeichnete Hitze- und Lichtstabilität aufweisen, aber bei wechselnden pH-Werten eine Farbverschiebung verursachen können.
• Eine Erhöhung der Farbdosierung kann eine effektive Möglichkeit sein, die Herausforderungen von pH-Wert und Hitze zu bewältigen.
• Wir können Ihnen maßgeschneiderte Rohstoffmischungen für unterschiedliche Anforderungen anbieten, wie z. B. Konzentrate aus Roter Bete und Paprika, die Betanin- und Carotinoid-Pigmente enthalten.

Nach einem sorgfältigen Screening-Verfahren arbeitet unser Team eng mit Ihnen zusammen, um den von Ihnen gewünschten Farbton zu erzielen.

EXBERRY® rote Lebensmittelfarben sind für viele Anwendungen geeignet

• Süßwaren
• Getränke
• Pflanzliche Lebensmittel und Getränke
• Cerealien und Snacks
• Backwaren
• Molkereiprodukte
• Herzhafte Produkte

Jede Anwendung hat ihre eigenen technischen Anforderungen. Bei Rezepturen, die einen hohen Anteil an Ascorbinsäure erfordern, kann beispielsweise eine höhere Dosierung erforderlich sein, um die gewünschte Farbe während der Haltbarkeitsdauer zu erhalten. Als Pionier auf dem Gebiet der pflanzlichen Lebensmittelfarben helfen wir Ihnen, Ihre Herausforderungen zu meistern und herausragende Rottöne zu erzielen.

EXBERRY® rote Lebensmittelfarben sind in verschiedenen Formaten erhältlich.

• Flüssig
• Pulver
• Mikronisierte Pulver
• In Öl dispergierbar
• Zum Dragieren
• Organische Flüssigkeit
• Organisches Pulver

Unsere Experten stehen Ihnen jederzeit zur Verfügung, um Sie bei der Wahl der geeigneten Form des EXBERRY® Produktes zu beraten, die von der Anwendung und Rezeptur abhängt.