Tipos de colorante

Los alimentos colorantes son realmente naturales

Los alimentos colorantes, EXBERRY^® ofrecen la forma más natural de aportar color, ya que están producidos a partir de frutas, verduras y plantas comestibles mediante procesos físicos. Esto hace que presenten diferencias significativas tanto respecto a los colorantes artificiales como a los aditivos obtenidos mediante extracción selectiva.

En general, existen tres clasificaciones predominantes para los colorantes alimentarios:

• Colorantes artificiales: sintetizados químicamente
• Colorantes aditivos obtenidos mediante extracción selectiva: tienen su origen en una fuente natural y se someten a una extracción selectiva, a menudo a través del uso de productos químicos, a fin de crear un aditivo funcional (p. ej. betacaroteno, carmín, extracto de anato)
• Alimentos colorantes: materias primas comestibles que no se han sometido a una extracción selectiva de los pigmentos existentes de forma natural en la materia prima de origen.

Fuente: Notas guía de la UE sobre la clasificación de los extractos de alimentos con propiedades colorantes, Versión 1, 29-11-2013 (Descarga)

Posibilidades de etiqueta limpia con alimentos colorantes a partir de frutas y verduras

En Europa los productos EXBERRY® se clasifican como “Alimentos Colorantes”. En muchos otros mercados también tienen esta misma clasificación a nivel regulatorio y así cumplen con la creciente exigencia de los consumidores de consumir productos cada vez más naturales. El término define un grupo específico de ingredientes colorantes derivados únicamente de frutas, verduras y plantas comestibles, procesos físicos en el que no se añade ningún producto químico, solo agua. Los alimentos colorantes favorecen una estrategia de etiqueta limpia y clara, y aparecen en las etiquetas de ingredientes como «concentrados (zanahoria, cereza, etc.)» o «alimento colorante (concentrado de zanahoria, cereza, etc.)».

En Estados Unidos, los alimentos colorantes aparecen en las etiquetas de ingredientes como «Zumo de fruta y/o verdura (para color)» o, en el caso de la espirulina, como «extracto de espirulina (para color)».

Son posibles diferentes formas de etiquetado. Por favor, consulte a nuestro Servicio de apoyo regulatorio para más detalles.

Alimentos colorantes de acuerdo con las Notas de guía de la UE

De acuerdo con las Notas guia de la UE, reconocidas también por otros países, los alimentos colorantes deberán cumplir los siguientes principios:

• Finalidad de uso: La principal finalidad del uso de los alimentos colorantes es la de dar color a alimentos o bebidas
• Material de origen: Deberá ser un alimento o un ingrediente característico de un alimento consumido como tal dentro de la UE
• Proceso de fabricación: Cualquier proceso aplicado a la materia prima original no deberá tener como resultado una extracción selectiva tal y como se especifica en las Notas guia de la UE.