Couleurs végétales naturelles EXBERRY® bleues pour aliments et boissons

Le bleu suscite une sensation de mystère et d'excitation

Une enquête mondiale a révélé que le bleu est le plus fortement associé au soulagement et au contentement[1]. C’est une couleur qui est considérée comme réduisant le stress tout en étant associée à la paix et au calme tandis que, dans le monde du marketing, elle est largement utilisée pour créer un sentiment de sécurité et de confiance.

Les études montrent que les consommateurs mondiaux n’associent pas particulièrement cette couleur aux saveurs amères, salées, aigres, sucrées ou umami[2]. En raison de l’absence d’idées préconçues sur les saveurs bleues, celles-ci peuvent être utilisées pour générer un sentiment de mystère et d’excitation.

Comprendre les facteurs techniques est essentiel lorsque vous travaillez avec la spiruline

• La spiruline contient le pigment naturel phycocyanine, qui peut être utilisé pour obtenir des nuances bleu vif
• Pour tirer le meilleur parti des couleurs à base de spiruline, il est important de protéger la phycocyanine des températures élevées et de l’acide pendant le processus de fabrication
• Les sirops peuvent être utilisés pour aider à isoler la phycocyanine

EXBERRY® est la première gamme de couleurs bleues à base de spiruline et nous disposons du savoir-faire requis pour vous garantir des résultats à la hauteur de vos attentes.

Les bleus EXBERRY® conviennent à de nombreuses applications

• Confiseries
• Boissons
• Céréales et en-cas
• Produits de boulangerie
• Produits laitiers et produits laitiers d’origine végétale
• Produits salés

Chaque application implique ses propres exigences techniques. Par exemple, la solution de coloration bleue pour boisson EXBERRY® peut être utilisée pour permettre à la spiruline de rester stable en termes de température et d’acidité dans les boissons prêtes-à-boire.

En tant que société pionnière du secteur des denrées alimentaires de coloration, nous vous aidons à relever vos défis et à obtenir des teintes rouges exceptionnelles.

Les bleus EXBERRY® sont disponibles dans une vaste gamme de formats

• Liquide
• Poudre
• Poudre micronisée
• Dispersible dans l’huile
• Enrobage dur
• Liquide organique
• Poudre organique

Nos experts sont toujours disponibles pour vous conseiller sur le meilleur format à choisir. Selon l’application et la recette, le format EXBERRY® recommandé sera différent.