Natuurlijke blauwe voedingskleurstoffen | EXBERRY®
Blauw is een onverwachte en fotogenieke kleur. Het kan fabrikanten helpen nieuwe en unieke ervaringen met eten en drinken te bieden, die consumenten kunnen vastleggen en delen op sociale media. EXBERRY® zorgt voor levendige, plantaardige blauwe voedingskleurstoffen, die creaties zowel visueel verbluffend als natuurlijk aantrekkelijk maken.
Blauw wordt geassocieerd met een gevoel van mysterie en opwinding
Uit een wereldwijd onderzoek is gebleken dat blauw het sterkst wordt geassocieerd met opluchting en tevredenheid.[1] Het is een kleur die wordt gezien als stressverlagend en rustgevend, terwijl hij in de marketingwereld veel wordt gebruikt om een gevoel van veiligheid en vertrouwen te creëren.
Onderzoek toont aan dat consumenten wereldwijd geen sterke correlatie hebben met bittere, zoute, zure, zoete of umami-smaken.[2] Door het gebrek aan vooroordelen rond blauwe smaken, kan het worden gebruikt om een gevoel van mysterie en opwinding te creëren.
EXBERRY® blauw wordt gemaakt van het supervoedsel spirulina
Spirulina kan een uitstekend alternatief zijn voor kunstmatige en additieve blauwe voedingskleurstoffen.
Inzicht in technische factoren is essentieel bij het werken met spirulina
- Spirulina bevat het natuurlijke pigment fycocyanine, dat kan worden gebruikt om levendige blauwe tinten te verkrijgen.
- Om het beste uit kleuren op basis van spirulina te halen, is het belangrijk om de fycocyanine tijdens het productieproces te beschermen tegen hoge temperaturen en zuur.
- Er kunnen siropen worden gebruikt om de fycocyanine te isoleren.
EXBERRY® is pionier in de productie van blauwe kleuren op basis van spirulina en wij hebben de kennis om ervoor te zorgen dat je de resultaten krijgt die je nodig hebt.
EXBERRY® blauwe kleuren zijn geschikt voor veel toepassingen
- Zoetwaren
- Dranken
- Granen & snacks
- Bakkerijproducten
- Zuivel & zuivel op plantaardige basis
- Hartig
Elke toepassing heeft zijn eigen technische overwegingen. De EXBERRY® Blue Beverage Solution kan bijvoorbeeld worden gebruikt om spirulina temperatuur- en zuurstabiel te maken in RTD-dranken.
Als pionier op het gebied van plantaardige kleurstoffen, helpen wij je om uitdagingen te overwinnen en uitzonderlijke blauwe tinten te bereiken.
EXBERRY® blauw is verkrijgbaar in verschillende formaten
- Vloeibaar
- Poeder
- Gemicroniseerd poeder
- Olieverspreidbaar
- Harde suikercoating
- Biologisch vloeibaar
- Biologisch poeder
Onze experts staan altijd klaar om u te adviseren over het beste formaat dat u kunt kiezen. Afhankelijk van de toepassing en het recept zal het aanbevolen EXBERRY® formaat anders zijn.
Deskundig advies op maat van jouw project
We werken al meer dan 40 jaar met kleuren op plantaardige basis. Onze experts hebben de kennis en ervaring om de ideale optie voor jouw project te bepalen.
Referenties
[1] Johannes Gutenberg University ‘Colors evoke similar feelings around the world’ (2020)
[2] Spence, C. et al. ‘On tasty colours and colourful tastes? Assessing, explaining, and utilizing crossmodal correspondences between colours and basic tastes’ Flavour (2015)