Natuurlijke kleurstoffen voor bakkerijproducten

Het uiterlijk van bakkerijproducten is cruciaal voor hun aantrekkingskracht en hun kleur helpt ze op te vallen. De juiste kleur geeft kwaliteit, smaak, merkwaarde en versheid aan en zorgt ook voor de Instagramfactor.

Tegelijkertijd zijn natuurlijke ingrediënten essentieel voor een brede acceptatie van bakkerijproducten door de consument.

EXBERRY® kleuren op plantaardige basis kunnen worden gebruikt om heldere kleuren van de regenboog te verkrijgen in een breed scala aan bakkerijtoepassingen, terwijl de etiketten schoon blijven.

Cake- en dessertmixen

In het tijdperk van sociale media zijn levendig gekleurde taarten en desserts populair geworden. Voedingskleurstoffen op plantaardige basis zijn ideaal voor cake- en dessertmixen in poedervorm, waarbij fruit, groenten en planten worden gebruikt.

EXBERRY® poeders kunnen voor deze toepassingen worden gebruikt en leveren een volledig kleurenspectrum op een echt natuurlijke manier. De pH-waarde is een belangrijke factor voor bepaalde tinten, hoewel de prestaties niet worden beïnvloed voor gele, oranje en bruine tinten.

Voorbeeld van EXBERRY® in taarten en desserts

Orange cake — Shade Brilliant Orange 0.3

Decoratie, vullingen en coatings

Onze kleurconcentraten op plantaardige basis geven levendige kleuren aan alle soorten decoraties: van coatings en vullingen op vetbasis tot decoratieve suikers en glazuur.

De pH-waarde is een van de belangrijkste overwegingen als je een volledig kleurenspectrum wilt bereiken met EXBERRY® plantaardige kleuren in glazuur.

Onze natuurlijke kleuren kunnen kleuren van de hele regenboog leveren in suikerdecoraties, waarbij EXBERRY® HP kleuren de helderste tinten opleveren.

We kunnen ook zeer effectieve oplossingen bieden voor fruitvullingen en glazuren, waarbij we de natuurlijke pigmenten in fruit en groenten gebruiken om het uiterlijk te verbeteren gedurende de houdbaarheidsperiode.

Voorbeeld van EXBERRY® in decoraties, vullingen en coatings

Cake with mango yellow filling — Shade Mango Yellow 0.33%

Cake with orange filling — Shade Brilliant Orange 0.10%

Cake with bright orange filling — Shade Brilliant Orange 0.80%

Cake with red filling — Shade Veggie Red 0.35%

Cake with pink filling — Shade Fiesta Pink 0.50%

Cake with purple filling — Shade_BrilliantPink_0.30

Fondant topping in the color yellow — Shade Mango Yellow 1%

Fondant topping in the color orange — Shade_Brilliant_Orange_1.1

Fondant topping in the color red — Shade Rubescent Red 0.4%

Fondant topping in the color pink — Shade Fiesta Pink 0.8%

Fondant topping in the color blue — ShadebBlue HP 2%

Brood

Kleurrijke broden met verschillende smaken worden steeds populairder en bieden een toegevoegde waarde naast de klassieke recepten. Kleurstoffen op plantaardige basis kunnen een grote verscheidenheid aan tinten leveren in geroosterde en zuurdesem broodproducten, waaronder broden, bagels, krulbrood, broodjes, croissants en brioches.

Bij het gebruik van kleuren op basis van planten is de pH-waarde een belangrijke technische overweging voor bepaalde kleuren, terwijl de basiskleur van het deeg de dosering bepaalt.