Natuurlijke bruine voedingskleurstoffen | EXBERRY®

Kleur geeft krachtige signalen af over de smaak, kwaliteit en identiteit van producten. EXBERRY® bruine voedingskleurstoffen kunnen worden gebruikt om een gevoel van verwennerij en rijkdom, aardsheid en natuurlijkheid of warmte en comfort over te brengen.

 

Bruin roept associaties op met favoriete smaken

De kleur bruin wordt gebruikt om associaties op te wekken met een groot aantal geliefde smaken. 

 

Bruin wordt vaak geassocieerd met zoete lekkernijen zoals chocolade, karamel, cola en gebakken producten. Uit een onderzoek bleek dat bruin gekleurde chocoladedragées aanzienlijk chocoladeachtiger smaakten dan anders identieke groene dragées.[1] 

 

Het kan ook koffie en thee oproepen, kruiden en specerijen, alcoholische dranken, stoofschotels en soepen, en vleeswaren. Uit een apart onderzoek bleek dat bruin, zwart en violet de kleuren zijn die het sterkst verbonden zijn met bittere smaken.[2] 

EXBERRY® bruin wordt gemaakt van fruit, groenten en planten

Bruine EXBERRY® voedingskleurstoffen worden met behulp van fysische verwerkingsmethoden gemaakt van niet genetisch gemodificeerd fruit, groenten en planten. Verschillende van onze bruine kleuren bevatten gekarameliseerde suikers uit groenten, geproduceerd bij gecontroleerde temperaturen zonder toevoeging van sulfiet of ammoniumverbindingen.

Gekarameliseerde wortel

Gekarameliseerde suikersiroop

Appel

Inzicht in technische factoren is essentieel bij het gebruik van plantaardige bruine kleuren

  • Bij gebruik van concentraten op basis van gekarameliseerde suiker in dranken wordt een minimale dosering van 0,15% aanbevolen om een goede kleurstabiliteit te bereiken.
  • Voor hardgebakken snoepgoed hebben we een speciaal product gemaakt van paarse wortel, saffloer en spirulina. Deze grondstoffen worden beïnvloed door de pH-waarde, waarbij lage gehaltes roodbruine tinten opleveren en hogere gehaltes een donkerder bruine tint. Onze experts kunnen u helpen de beste oplossing te vinden voor uw projectvereisten. 

 

Na een zorgvuldig screeningproces, werkt ons team nauw met je samen om de gewenste kleurschakering te bereiken.

Ontdek onze support

EXBERRY® bruine kleuren zijn geschikt voor veel toepassingen

  • Zoetwaren
  • Dranken
  • Plantaardig eten en drinken
  • Granen en snacks
  • Bakkerijproducten en glazuur
  • Zuivel en fruitbereidingen
  • Hartig

 

Elke toepassing heeft zijn eigen technische overwegingen. Bij het kleuren van plantaardig vlees bijvoorbeeld kan de kleur van de basistoepassing van invloed zijn op de vereiste donkerheid en dosering van de kleur. Als pionier op het gebied van plantaardige kleurstoffen, helpen wij je om uitdagingen te overwinnen en uitzonderlijke bruine tinten te bereiken.

Ontdek de mogelijkheden voor jouw toepassing

EXBERRY® bruin is verkrijgbaar in verschillende formaten

  • Vloeibaar
  • Poeder
  • Gemicroniseerd poeder
  • Drageercoating

 

Onze experts staan altijd klaar om u te adviseren over het beste formaat dat u kunt kiezen. Afhankelijk van de toepassing en het recept zal het aanbevolen EXBERRY® formaat anders zijn.

Lees meer over EXBERRY® formaten

Deskundig advies op maat van jouw project

We werken al meer dan 40 jaar met kleuren op plantaardige basis. Onze experts hebben de kennis en ervaring om de ideale optie voor jouw project te bepalen.

Neem contact met ons op

Referenties

[1] Shankar, M.U. et al. ‘The Influence of Color and Label Information on Flavor Perception‘ Chemosensory Perception  (2009)  

[2] Heller E. ‘Wie farben wirken. Farbpsychologie, farbsymbolik, kreative farbgestaltung’ Reinbek bei Hamburg. 1999