Natuurlijke rode voedingskleurstoffen | EXBERRY®
Met de juiste kleur kunnen voedingsmiddelen en dranken aansluiten bij trends en de zintuigen van consumenten stimuleren. EXBERRY® rode voedingskleurstoffen kunnen worden gebruikt om gevoelens van energie, opwinding en romantiek op te roepen in bijna elke toepassing.
Rood beïnvloedt de perceptie van zoetheid en pittigheid
Onderzoek toont aan dat rood de perceptie van zoetheid kan versterken. Uit een onderzoek is gebleken dat de toevoeging van rode kleurstoffen dranken 11% zoeter kan laten smaken.[1] Rood kan ook de perceptie van pikantheid verhogen, waarbij donkerder rood als bijzonder pittig wordt gezien.[2]
Naast eten en drinken wordt rood gezien als een opwindende, energieke kleur die passie en intensiteit verhoogt en sterke emoties oproept. In een onderzoek naar gevechtssporten bleek rood zelfs de hartslag en kracht te verhogen.[3]
EXBERRY® rood wordt gemaakt van fruit en groenten
Rode EXBERRY® voedingskleurstoffen worden gemaakt van niet genetisch gemodificeerd fruit en groenten met behulp van fysieke verwerkingsmethoden zoals fijnhakken en koken.
Zwarte bes
Zwarte wortel
Rode zoete aardappel
Radijs
Inzicht in technische factoren is essentieel bij het gebruik van plantaardige rode kleuren
- Veel van onze rode concentraten bevatten natuurlijke anthocyaninepigmenten, die een uitstekende hitte– en lichtstabiliteit hebben, maar een kleurverschuiving kunnen veroorzaken bij veranderende pH-waarden.
- Het verhogen van de kleurdosering kan een effectieve manier zijn om pH- en hitteproblemen op te lossen.
- We kunnen ook op maat gemaakte mengsels van grondstoffen leveren om aan verschillende eisen te voldoen, zoals concentraten van rode biet en paprika die betanine en carotenoïde pigmenten bevatten.
Na een zorgvuldig screeningproces, werkt ons team nauw met je samen om de gewenste kleurschakering te bereiken.
EXBERRY® rode kleuren zijn geschikt voor veel toepassingen
- Zoetwaren
- Dranken
- Plantaardig eten en drinken
- Granen en snacks
- Bakkerijproducten
- Zuivel
- Hartig
Elke toepassing heeft zijn eigen technische overwegingen. In recepten die een aanzienlijke hoeveelheid ascorbinezuur vereisen, kunnen bijvoorbeeld hogere doseringen nodig zijn om de gewenste kleur te behouden tijdens de houdbaarheidsperiode. Als pionier op het gebied van plantaardige kleurstoffen, helpen wij je om uitdagingen te overwinnen en uitzonderlijke rode tinten te bereiken.
EXBERRY® rood is verkrijgbaar in verschillende formaten
- Vloeibaar
- Poeder
- Gemicrosineerd poeder
- Olieverspreidbaar
- Harde suikercoating
- Biologisch vloeibaar
- Biologisch poeder
Onze experts staan altijd klaar om u te adviseren over het beste formaat dat u kunt kiezen. Afhankelijk van de toepassing en het recept zal het aanbevolen EXBERRY® formaat anders zijn.
Deskundig advies op maat van jouw project
We werken al meer dan 40 jaar met kleuren op plantaardige basis. Onze experts hebben de kennis en ervaring om de ideale optie voor jouw project te bepalen.
Referenties
[1] Spence, C. ‘The multisensory perception of flavour‘ British Psychological Society (2014)
[2] Shermer, D.Z. & Levitan, C.A. ‘Red Hot: The Crossmodal Effect of Color Intensity on Perceived Piquancy’ Multisensory Research (2014)
[3] Dreiskaemper, D. et al. ‘Influence of red jersey color on physical parameters in combat sports’ Journal of Sport and Exercise Psychology (2013)