Types de Colorations

Les denrées alimentaires colorantes sont véritablement naturelles

Les denrées alimentaires colorantes
EXBERRY^® constituent la façon la plus naturelle de fournir les couleurs telles qu’elles sont, produites à partir de fruits, légumes et plantes comestibles par des méthodes de traitement physiques. Cela les rend significativement différentes des colorants additifs artificiels et extraits de façon sélective.

D’une manière générale, il existe trois classifications prédominantes pour les colorants alimentaires:

• Colorants artificiels: synthétisés chimiquement
• Colorants alimentaires extraits de façon sélective: proviennent d’une source naturelle et subissent une extraction sélective, souvent à l’aide de produits chimiques, pour créer un additif fonctionnel (p. ex. bêta-carotène, carmin, extrait de rocou)
• Denrées alimentaires colorantes: matières premières comestibles qui n’ont pas subi d’extraction sélective du pigment présent naturellement

Source : Notes d’orientation de l’UE sur la classification des extraits alimentaires avec propriétés colorantes, version 1, 29/11/2013 (Télécharger)

Des possibilités d’étiquetage clair et « clean label » avec des denrées alimentaires colorantes obtenues à partir de fruits et de légumes

« Denrée alimentaire colorante » est une classification réglementaire établie en Europe. De nombreux autres marchés ont également adopté cette catégorie colorante au niveau local, pour satisfaire l’exigence croissante des consommateurs en produits de plus en plus naturels. Le terme définit un groupe spécifique d’ingrédients colorants qui dérivent uniquement de fruits, légumes et plantes comestibles, et fabriqués en utilisant un processus physique sans ajouter d’autres produits chimiques que l’eau. Les denrées alimentaires colorantes supportent une stratégie d’étiquetage clair et « clean label », qui apparaissent sur les ingrédients comme « Concentrés (carottes, cerises…) » ou « Denrée alimentaire colorante (concentré de carottes, cerises…) ».

Aux États-Unis, les denrées alimentaires colorantes apparaissent sur les étiquettes des ingrédients comme « fruit and/or vegetable juice (for color)» ou, dans le cas de la spiruline, comme « spirulina extract (for color)».

Il existe différentes possibilités d’étiquetage. Veuillez demander des détails à notre service de support réglementaire.

Denrées alimentaires colorantes en vertu des notes d’orientation de l’UE

D’après les notes d’orientation de l’UE, qui sont également reconnues dans d’autres pays, les denrées alimentaires colorantes doivent satisfaire les principes suivants:

• Usage:  L’usage primaire des denrées alimentaires colorantes est de colorer les aliments ou les boissons
• Matériau source: Il doit s’agir d’un aliment ou d’un ingrédient caractéristique d’un aliment consommé normalement comme tel au sein de l’UE
• Traitement: Tout processus appliqué à la matière première source ne doit pas déboucher sur une extraction sélective, comme précisé dans les notes d’orientation de l’UE.