Natuurlijke rode EXBERRY® kleuren voor voeding en dranken
Met de juiste kleur kunnen voedingsmiddelen en dranken aansluiten bij trends en de zintuigen van consumenten stimuleren. EXBERRY®-rood kan worden gebruikt om gevoelens van energie, opwinding en romantiek op te roepen in bijna elke toepassing voor voedingsmiddelen en dranken.
Rood beïnvloedt de perceptie van zoetheid en pittigheid
Onderzoek toont aan dat rood de perceptie van zoetheid kan versterken. Uit een onderzoek is gebleken dat de toevoeging van rode kleurstoffen dranken 11% zoeter kan laten smaken.[1] Rood kan ook de perceptie van pikantheid verhogen, waarbij donkerder rood als bijzonder pittig wordt gezien.[2]
Naast eten en drinken wordt rood gezien als een opwindende, energieke kleur die passie en intensiteit verhoogt en sterke emoties oproept. In een onderzoek naar gevechtssporten bleek rood zelfs de hartslag en kracht te verhogen.[3]
EXBERRY® rood wordt gemaakt van fruit en groenten
Rode EXBERRY® kleurconcentraten worden gemaakt van niet genetisch gemodificeerd fruit en groenten met behulp van fysieke verwerkingsmethoden zoals fijnhakken en koken.
Zwarte bes
Zwarte wortel
Rode zoete aardappel
Radijs
Inzicht in technische factoren is essentieel bij het gebruik van plantaardige rode kleuren
-
- Veel van onze rode concentraten bevatten natuurlijke anthocyaninepigmenten, die een uitstekende hitte- en lichtstabiliteit hebben, maar een kleurverschuiving kunnen veroorzaken bij veranderende pH-waarden.
- Het verhogen van de kleurdosering kan een effectieve manier zijn om pH- en hitteproblemen op te lossen.
- We kunnen ook op maat gemaakte mengsels van grondstoffen leveren om aan verschillende eisen te voldoen, zoals concentraten van rode biet en paprika die betanine en carotenoïde pigmenten bevatten.
Na een zorgvuldig screeningsproces zal ons team nauw met u samenwerken om de gewenste kleurschakering te bereiken.
EXBERRY® rode kleuren zijn geschikt voor vele toepassingen
- – Zoetwaren
– Dranken
– Plantaardig eten en drinken
– Granen en snacks
– Bakkerijproducten
– Zuivel
– Hartig
Elke toepassing heeft zijn eigen technische overwegingen. In recepten die een aanzienlijke hoeveelheid ascorbinezuur vereisen, kunnen bijvoorbeeld hogere doseringen nodig zijn om de gewenste kleur te behouden tijdens de houdbaarheidsperiode. Als pionier op het gebied van kleurstoffen op plantaardige basis helpen wij u uw uitdagingen te overwinnen en uitzonderlijke rode tinten te verkrijgen.
EXBERRY® reds are available in a range of formats
- Liquid
- Powder
- Micronized powder
- Oil-dispersible
- Hard-panning
- Organic liquid
- Organic powder
Our experts are always available to advise you on the best format to choose. Depending on the application and recipe, the recommended EXBERRY® format will be different.
Get expert advice tailored to your project
We have worked with plant-based colors for over 40 years. Our experts have the knowledge and experience to identify the ideal option for your project. Learn more about natural red colors for your food or beverage application.
References
[1] Spence, C. ‘The multisensory perception of flavour’ British Psychological Society (2014)
[2] Shermer, D.Z. & Levitan, C.A. ‘Red Hot: The Crossmodal Effect of Color Intensity on Perceived Piquancy’ Multisensory Research (2014)
[3] Dreiskaemper, D. et al. ‘Influence of red jersey color on physical parameters in combat sports’ Journal of Sport and Exercise Psychology (2013)